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炸蘑菇,掌握好3个小技巧,蘑菇吃起来不油腻,焦香酥脆 ...

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发表于 2020-3-21 07:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到蘑菇,相信大家都很熟悉了,好吃又有营养。蘑菇好吃的做法有很多,我最喜欢的是炸蘑菇。炸好的蘑菇焦香酥脆,特别的好吃。第一次在外面吃到炸蘑菇的时候真的被它的味道惊艳到了,吃一次就爱上了。但是外面卖的有点贵,我就试着自己在家炸了一次蘑菇,味道丝毫不比买的差,所以我现在想吃炸蘑菇都是自己在家做。
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炸蘑菇的做法非常简单,但是要做到焦香酥脆,还是需要掌握一定的技巧的。比方说很多人做出来的炸蘑菇吃起来会很油腻,这就是没有掌握技巧导致的。掌握3个技巧,保证吃起来不油腻,焦香酥脆超好吃哦。
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接下来就分享大家一个炸蘑菇的做法,还有一些技巧,按照这个方法做出来的炸蘑菇焦香酥脆特别好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。炸蘑菇,掌握好3个小技巧,蘑菇吃起来不油腻,焦香酥脆。
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【炸蘑菇】

食材:蘑菇、100g淀粉、50g面粉、1个鸡蛋、1g食盐、孜然辣椒面、芝麻、油。做法步骤:
第一步:蘑菇清洗干净撕成条,攥干水分,捏起来没有水分渗出即可,洗好的蘑菇平铺到案板上沥干水分备用。
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第二步:碗中敲入一个鸡蛋,加入淀粉和面粉,淀粉和面粉按照2:1的比例加入,然后加入食盐,少量多次的加水,边加水边搅拌,用筷子搅成细腻的面糊,用筷子挑起来呈流线状即可。
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第三步:然后我们把蘑菇放到面糊里挂上一层薄薄的面糊,面糊不要裹太多,不然会吸很多油,吃起来比较油腻。
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第四步:起锅烧油,油温五成热一条一条的下锅炸,防止粘连,炸至微微发黄控油捞出,放置3分钟,然后再开大火将油温升高至七成热,将蘑菇放到油锅中复炸,这样炸出来的蘑菇更加酥脆,捞出控油撒上孜然辣椒面就可以吃了。
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小贴士:
1、平菇洗后一定要攥干水分,不然炸的时候容易炸锅,而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。
2、调面糊倒水的时候一定要多次少量的加入,每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点,期间一直搅拌直到将面糊稀释,如果一次倒水的话平菇不容易挂糊,而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。
3、蘑菇最好复炸一遍,这样蘑菇更加酥脆,也不那么油腻。
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发表于 2020-3-21 03:40 | 显示全部楼层
怪不得我炸出来不脆
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发表于 2020-3-21 03:59 | 显示全部楼层
焦香酥脆
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发表于 2020-3-21 04:18 | 显示全部楼层
很好。但本人觉得最好是把蘑菇加盐,一来增加口味,二来能杀出蘑菇的水分。
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发表于 2020-3-21 04:37 | 显示全部楼层
我炸的时候都是先把蘑菇抄一下水的[笑]
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我炸的不脆
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可以
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发表于 2020-3-21 05:33 | 显示全部楼层
炸蘑菇有没吃过?呵呵
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最爱,看着就有食欲
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嗯。 炸香菇也好吃。炸好后放上孜蓝 香极了
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挺好看。
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不放盐不得腻死
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