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鱼块怎么做,不腥不腻肉质鲜,颜色也红亮 ...

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发表于 2020-3-21 07:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为亲戚是卖鱼的,所以,小编从小就与鱼结下了深厚的感情,妈妈经常给我们做鱼吃,刚开始吃还觉得挺好吃,慢慢的,总是一种花样,导致大家对鱼肉没有了胃口,最近发现鱼肉的一种新做法,才知道鱼肉还可以这么好吃,你知道是什么做法吗?吃了10年,才知道鱼这么做最开胃,不腥不腻肉质鲜,颜色也红亮。这种做法就是将鱼切块,挂上糖醋汁,做成糖醋鱼块,鱼块外面挂上了一层生粉浆糊,在炸的时候,可以防止鱼肉变老,从而有一种外脆里嫩的口感,快来跟小编一起学学吧!
糖醋鱼块

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配料:
鱼肉 500克、生粉 100克、花生油 250克、精盐 5克、姜 10克
烹饪步骤:
1.鱼肉处理好切花刀
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2.然后切小块
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3.放入少许盐腌制
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4.放入姜搅拌均匀
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5.裹上生粉
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6.放入热油里炸
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7.准备糖醋料汁
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8.放入锅里炒融化
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9.把鱼块快速翻炒撒少许芝麻
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烹饪小贴士:
鱼肉的选购技巧:1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
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